没有人能拒绝的新疆炒米粉

一说起新疆美食,外地人便津津有味地谈论起:馕、烤肉串、抓饭、拉条子……
但其实在很多土生土长的新疆儿娃子和丫头子心中,日思夜想的是那碗:炒米粉!
在新疆,有两种友谊:
一种是:兄弟走!喝乌苏走。这是儿娃子间的友谊;
一种是:走!吃个爆辣米粉走。这是丫头子间的友谊。
在新疆,没有人能拒绝炒米粉。不知道吃什么的时候那就吃炒米粉啊!
它是“随便”的终结者,也是“选择综合症”的终结者,一碗炒米粉能治好所有的“没食欲“、”没胃口”和选择困难症。
在新疆城市街头,米粉店的密度并不比打馕店低。
炒米粉对新疆人来说就是续命般的存在,对于离家在外的新疆人来说更是乡愁和精神寄托。
关于新疆炒米粉的辣,江湖上也早有它的传说:有博主曾经英勇地挑战了“最辣版”,很不幸,隔天就“医院见”。
BUT,等到第三天,还是忍不住想再吃一碗啊!
这就是新疆炒米粉无可取代的魔力。
一碗正宗的新疆炒米粉是怎样的
新疆炒米粉长得实在是太不像我们平常概念中的炒粉了,吃一口就把以前的炒米粉全部颠覆。
一碗正宗的新疆炒米粉是:用像筷子一样粗的米粉,加上秘制的酱料爆炒微煮,然后再加上鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜,一碗鲜红诱人、汤汁浓郁的新疆炒米粉就出锅了。
一百家新疆炒米粉店有一百种味道。关键的决定因素就是一勺精彩绝伦的酱料,这几乎就是炒米粉的灵魂。
新疆炒米粉里面的酱料除了辣到爆炸的辣子外,还会加入香料和中草药来调味,所以吃起来有种很独特的咸香感。
负责任地说:
新疆炒米粉的“米粉”绝对是全国最粗的!乌冬一样粗的米粉又糯又软;
新疆炒米粉的“酱”绝对是全国最多的!多的仿佛是一碗以酱做汤的“汤粉”;
新疆炒米粉的“配菜”绝对是全国最特别的!鸡肉、牛肉可能不那么特别,加馕加年糕就有点特别了,必放的粗芹菜就非常特别了,甚至还有新疆人觉得芹菜唯一的使命就是拿来炒米粉。
所有这些神奇的“配方”组合在一起,就形成了一碗无与伦比的新疆炒米粉。
新疆炒米粉的100种“神仙”打开方式
相比内地的炒米粉,新疆炒米粉真可以称得上“太丰富了”!
鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的打开方式,基本撑起点单的半边天。野蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、小白菜炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等也是新疆炒米粉的“常委”;
米粉里加入馕和年糕也是常规操作,这些年还有类似于大虾炒米粉、鱿鱼炒米粉的新生力量加入,你可以随心搭配一个鸡肉泡菜炒米粉,或者牛肉芹菜米粉和馕参半的炒米粉。
总之,无论哪一种“神奇”的口味,炒出来之后都相当迷人。
在新疆,丫头子们吃的最多的就是鸡肉炒米粉,而且重点是酱香!
大块大块的鸡肉和软糯的米粉裹在浓浓的酱汁里,边吃边搅拌,拨开酱汁挑出鸡肉和米粉,每一口都香辣浓郁。
新疆的牛肉都温温软软的,而且每家店放起牛肉来都像不要钱一样,份量特别特别足。
牛肉跟酱汁爆炒本身就是绝配,放进香辣的米粉里,那味道真的浑然天成,又口口回味。
新疆的米粉的口感阿球个人特别喜欢,粘性和糯性已经有点年糕的感觉了,并且还特别劲道。
加上年糕一起爆炒,整个味道特别和谐,而且对半能满足既想吃米粉又想吃年糕的欲望,每次吃都感觉超级满足了。
在新疆感觉可以把一切都炒进米粉里,馕也是逃不过被炒进米粉的宿命
脆脆香香的馕吸饱了酱汁,吃起来口感特别丰富,这样一碗对半的米粉和馕,吃下去胃里就被填得满满的。
据说每一个深爱米粉的新疆小伙伴,都恨不得带上所有外省的朋友体验一下这款爆炸美食。

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