上头!爆辣新疆炒米粉,飙泪也嗦完!

哪个城市最能吃辣?

通常,大多数人的脑海中浮现的都是“四川”、“长沙”、“江西”、“贵州”。但是新疆,一个仿佛跟吃辣不沾边的城市,却硬生生把喵姐辣哭了。
干了这碗新疆炒米粉,明天不拉肚子咱们就是生死之交。
在新疆,大盘鸡只是第二
人们对于新疆美食的认知大都停留在“大盘鸡”、“烤包子”、“羊肉串”和“烤馕”,看看郑州遍地的大盘鸡店,就知道中原人民有多爱这口儿。
第一次在郑州吃新疆炒米粉,也是无意之举。当看到绛红色的油光和深不见底的辣椒酱,恍然间以为是某种重庆小吃。
如果说疯狂烤翅的黯然销魂辣,是辣的嘴片生疼,那新疆炒米粉的威力,就好像在口腔里炸开两串鞭炮。
你不知道自己吃的是辣椒还是鼻涕泡,更不知道自己为什么要让舌头经历“强暴”。只有第二天在马桶上久坐不起疯狂发泄时,才开始思索新疆民歌所唱的“花儿为什么这样红”。
总有些嗜辣如命的人,轻蔑地认为自己挑战过黯然销魂烤翅、加麻加辣的四川火锅、蘸干碟的麻辣牛肉、和双倍辣椒的湖南米粉,便对新疆炒米粉不屑一顾。
匮乏的词语无法描绘它的威力,唯有带他们亲身尝试一下,看着他们被辣的龇牙咧嘴时,你便可在一旁幸灾乐祸地说:“看,我说了,很辣是不是!”
著名新疆女星迪丽热巴曾在节目中爆料,自己被新疆炒米粉辣的隐形眼镜掉出来。
中国人爱追求刺激,从鲱鱼罐头到印度汤圆、从螺蛳粉到新疆炒拉条,只要是能刺激感官的食物,他们都要挑战。
B站博主挑战新疆炒米粉,辣椒和酱是米粉的灵魂。
炒米粉的酱复杂且浓稠,似乎每家店都有自己独特的配方。大部分酱料都以豆瓣酱或黄豆酱为基础,再加入杂七杂八的配料,一碗浓油赤红的酱就诞生了。
紧接着,注入灵魂的辣椒。无论是增色的辣皮子,增香的线辣椒还是增辣的朝天椒,每一种,都会辣穿你的天灵盖。
一念地狱,一念天堂
新疆的米粉很粗,有一根筷子那么粗。一碗好的米粉品质一定不赖,太软或太硬都会在翻炒过程中折断或失去弹性。
筷子翻动间,米粉的辣味和香气窜入鼻腔,从浓酱中捞出一筷子米粉,好似瀑布般顺滑Q弹。
搅拌后的米粉,每一根都裹满了酱汁,黏软的弹性让喵姐感受到牙齿和粉的抗衡。米粉湿滑不油不腻,不硬不粘,仿佛在嚼棉花糖。
耐人寻味的酱香让米粉愈发醇厚,什么火鸡面、炸酱面都弱爆了。正宗的炒米粉通常还会加上馕。虽然只是配角,但吸饱了汤汁后膨胀2倍大的馕,不干不硬却仍带着筋韧的嚼劲。
吃粉一定要大口吃,千万别拖泥带水,吸溜入喉。否则那些遗落在嘴角的辣酱,是给后续爆辣埋下的雷。
好好享受这第一口的醇厚,因为往后的每一口,都是辣得不知味觉。

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