产品特点

酱料:酱是疆湖传说炒米粉味道的核心。辣椒酱的制作工艺极其繁复, 须先挑捡个头均匀,肉质饱满,颜色深红的辣椒,炒制前浸泡辣椒6小 时以上,使得辣椒的口感不干涩,然后细细打碎成小片状,用上好的食 用油小火慢熬6小时左右,再按照炒制的时间、顺序放入不同品种的调 料,最后放入芡粉裹住调料的香气出锅,出锅后经过高温灭菌处理来保 证存放的品质。

产品特点


辣椒:疆湖传说炒米粉酱料全部采用新疆辣椒配比而成,新疆地处高纬 度地区,空气干燥、光照充足,新疆辣椒其特点是个大肉厚、皮薄色鲜、 适合鲜食、制干和制酱,其制酱比率为2:1,制酱产量远高于其他品种, 辣椒的制干是纯天然自然风干,无须机器加工。

产品特点

米粉:疆湖传说米粉原料产地在鱼米之乡湖北,采用特定品种,利用水 磨大米的方法,经过三种发酵工艺,经过不同温度慢熟加工,从而保证 口感软糯又不失Q弹,纯大米制作,不含任何明胶, 米粉晾晒时间长 短的把控经过了多次调整。

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馕饼:炒馕是疆湖传说点单率较高的单品,馕在新疆的历史悠久,外皮 为金黄色,古代称为“胡饼”。疆湖传说的馕以面粉为主要原料,纯牛 奶和成后,选用新疆馕坑烤制而成,相比电烤箱所做的馕,口感更加绵 厚,利于吸汁,炒制后富有嚼劲,饱腹感强,深受顾客喜爱。

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